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누군가에게 ‘따뜻한 한끼’ … 레시피 드립니다

‘회장님 요리사’가 음식으로 사회에 따뜻한 손길을 보태는 일에 나섰다. 사회적 기업인 ‘레스토랑 오늘’의 쉐프 박정석(47)씨가 안동 참마를 넣어 아삭거리는 만두속을 명태껍질로 휘

중앙일보

2014.11.10 00:02
[맛대맛 라이벌] (26) 비빔밥 - 전주비빔밥 vs 멍게비빔밥

각종 나물과 고기를 고추장이나 간장양념에 비벼 먹는 비빔밥은 외국인도 좋아하는 한국음식입니다. 이번에 소개할 두 집은 추구하는 바가 뚜렷이 다릅니다. 한 곳은 비빔밥의 대명사인 전

중앙일보

2014.09.17 00:01
국=햇간장, 찌개=중간장, 조림=진간장, '궁합' 맞추세요

스페인 레스토랑 ‘무가리츠’의 헤드 셰프인 훌리에타 카루소가 최근 방한했다. 무가리츠는 영국 잡지 ‘레스토랑’이 선정한 ‘세계 최고 레스토랑 50선’에서 올해 6위를 차지한 식당이

중앙일보

2014.08.29 00:47
[비즈 칼럼] 화개장터에서 배우는 지역발전정책

이상룡경북대 교수·기계공학 가수 조영남의 히트곡으로도 유명한 ‘화개장터’는 해방 이전 전국 7대 시장의 하나로 꽤나 번성하던 곳이었다. 김동리는 소설 ‘역마’에서 “화개장날이면 지

중앙일보

2014.03.25 00:32
묵호항 추억의 그림길 … 1박2일 머물게 키운다

동해시 등대마을 골목길 담벼락에 그려진 ‘논골담화’. 묵호의 과거와 현재, 미래를 살필 수 있는 그림들로 가득하다.동해시 묵호항은 1990년대 초반까지도 손꼽히는 동해안 어업 전진

중앙일보

2014.02.05 01:17
뜨끈뜨끈한 겨울의 맛, 만두

겨울이 가장 먼저 찾아와 가장 길게 머무르는 곳, 강원도에선 만두항아리가 보물단지다. 투박한 항아리 안에 차곡차곡 쌓아 놓은 만두는 겨울철 든든한 한끼 식사를 보장했다. 섣달 그믐

중앙일보

2013.12.26 00:04
week&이 선별한 명품 해장국

다양한 해장문화를 보고 있노라면 애주가의 실험정신에 감탄하게 된다. 전국 각양각색의 해장국에는 속 풀이를 바랐던 이들이 체험으로 터득한 지혜가 누적돼 있다. 오늘도 같은 자리를 지

중앙일보

2013.12.06 00:01
[커버스토리] week&이 그린 스키장 맛따라기 지도

강원도 평창 휘닉스파크의 유명 셰프, 이항복(왼쪽)씨와 한영도씨가 슬로프에서 샤부샤부·어묵·우동·메밀낙지비빔밥 등 스키장 인기 메뉴들을 소개하고 있다. 지난 11일 강원도 평창 휘

중앙일보

2013.11.29 00:01
[12월의 밥상] ‘감동무젓김치’ 이름이 재밌네

먹을 게 귀하던 시절, 김장김치는 겨우내 온 식구가 먹을 반찬이었다. 입동(立冬)이 다가오면 자연히 김장준비를 했다. 겨울이 빠른 산간지방은 11월 초순에, 따뜻한 남부지방은 1

중앙일보

2013.11.28 00:01
걷기 좋은 힐링 숲길 ⑤ 최북단 화진포 가는 길

바다가 만들어낸 모래톱이 그림처럼 펼쳐지는 화진포 호수길. 동해안을 따라 북쪽으로 쭉 뻗은 길이 ‘해파랑길’이다. 부산에서 경북 영덕, 강원도 삼척·강릉을 거쳐 고성에 이른다. 푸

중앙일보

2013.09.03 06:52
일본 방사능 공포에 … 120석 생태탕집 점심 손님 10명 뿐

29일 오후 1시 서울 중구 북창동 신호생태탕집. 점심시간이 조금 지났지만 120여 자리를 갖춘 식당에는 손님이 10여 명에 불과했다. 그나마 주요 메뉴인 생태탕보다 쌈밥을 시켜먹

중앙일보

2013.08.30 01:17
인산가, 죽염 발상지 인산가 … 12만 회원 건강한 짠맛 이끈다

인산 죽염은 품질이 좋은 국내산 천일염을 간수를 충분히 뺀 다음 지리산 왕대나무를 잘라 일일이 소금을 다져넣어 굽기를 9번 반복해 만들어진다. 이 과정에서 몸에 나쁜 중금속은 제거

중앙일보

2013.06.28 03:30
전국 모든 식당 원산지 표기 의무화

농수산물 원산지 표시가 대폭 강화된다. 원산지 표시대상 품목이 기존 12개에서 16개로 확대된다. 원산지 글씨도 고객들이 한눈에 알아볼 수 있도록 메뉴와 같은 크기로 표시해야 한다

중앙일보

2013.06.17 00:54
아삭한 초석잠, 쌉싸래한 여주…그리고 삼숙이!

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 노릇노릇 지져낸 계란 옷 안에 보드라운 생선살. 여느 생선전과 다를 바 없어 보이는 평범한 모양인데 이태우 셰프는 자꾸 “특별한 비밀이 숨어

온라인 중앙일보

2013.05.26 03:42
아삭한 초석잠, 쌉싸래한 여주…그리고 삼숙이!

22일 인터컨티넨탈호텔 셰프들이 강원도에서 찾아낸 별미 ‘삼숙이’(왼쪽 수조에 담긴 생선)로 만든 매운탕을 선보이고 있다. 조용철 기자 노릇노릇 지져낸 계란 옷 안에 보드라운 생

중앙선데이

2013.05.26 00:27
[J 신문고] 주꾸미 음식점 왜 원산지 안 밝히나요

특별사법경찰관들이 지난달 24일 수원의 한 음식점에서 원산지 위반 단속을 하고 있다. [김상선 기자] 경기도 시흥에 사는 주부 한인경(52)씨는 지난달 중순 주꾸미 음식점에서 90

중앙일보

2013.05.13 00:27
'키스신도 보기 어려운데' 북 주민들, 최은희 겁탈신에…

[JTBC 화면 캡처][앵커] 그들만 아는 북한 속사정! 김정일을 둘러싸고 빙글빙글 돈다? 북한에서도 남한 가요를 듣는다? 이 사람 모르면 간첩 심수봉·설운도. 장해성 전 조선중앙

온라인 중앙일보

2013.05.08 11:24
'세계의 끝' 윤제문, 장경아 감염소식에 "개XX' 분노 폭발

[사진 JTBC캡처] ‘세계의 끝’ 윤제문(43)이 장경아(26)의 M바이러스 감염 소식에 분노를 폭발하며 절규를 쏟아냈다. 30일 방송된 JTBC 특별기획드라마 ‘세계의 끝’(극

온라인 중앙일보

2013.03.31 14:12
산복도로 정취 살린 ‘초량 이바구길’ 어제 개통

부산시 동구는 6일 부산역~망양로 ‘초량 이바구길(700m)’을 개통했다. 이바구길에 조성된 골목 갤러리의 사진과 그림을 관광객들이 살펴보고 있다. [송봉근 기자] ‘일출봉에 해

중앙일보

2013.03.07 00:54
한국인의 대표생선, 명태

명태는 어떻게 누구나 즐기는 생선이 됐을까. KBS1 ‘한국인의 밥상’에서 그 이유를 알아본다. 3일 오후 7시 30분 방송. 　“인제 가면 언제 오냐”는 한 맺힌 가락이 전해오

중앙일보

2013.01.03 00:15
[책꽂이] 이상 평전 外

[인문·사회] 이상 평전 (김민수 지음, 그린비, 376쪽, 1만8000원) 서울대 디자인학부 김민수 교수가 문학이라는 좁은 틀에 갇혀 있던 이상의 작품을 미술· 건축· 디자인 등

중앙일보

2012.12.29 00:50
[2012 맛있는 밥상] 어머니의 손맛이 느껴진 속초맛집 “천하젓갈”

삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 어패류의 자원이 풍부하고 다양 하여 일찍이부터 저장음식이 젓갈의 종류가 다양하다. 중독성있는 맛과 오랫동안 보관할 수 이점이 있어 밑반찬으로 주부

온라인 중앙일보

2012.11.13 16:50
김장철 주부들이 부안 곰소젓갈을 찾을 수 밖에 없는 이유

지난 10월 21일 전북 전주월드컵경기장에서 열린 전주국제발효식품엑스포에서 부안의 곰소젓갈이 관람객들의 주목을 받았다. 특히 주부 관람객들은 곰소젓갈 부스로 몰려들어 새우 육젓을

온라인 중앙일보

2012.11.01 17:55
[단독] 남양유업도 세슘 검출? 진실공방 2라운드

일동후디스의 세슘 파동 불똥이 남양유업으로 튀었다. 일동후디스와 일부 네티즌들은 지난 5월 2일자 한 매체에 보도된 기사가 삭제된 일을 기억해내며 "의심을 떨칠 수 없다"는 입장

온라인 중앙일보

2012.08.24 22:00